Thierry Marx trouve son inspiration dans l'environnement géographique si particulier du Médoc.

Face à l'ordonnancement parfait des rangées de vignes, la Gironde représente le désordre, avec ses eaux boueuses, ses tourbillons et ses branchages…

C'est ainsi qu'il a transposé ce contraste dans sa cuisine en créant un Pressé d'anguille Terre & estuaire.

Egalement empreint de culture asiatique, Thierry Marx conjugue diversité des couleurs et des textures tout en s'appropriant le credo : "la cuisine cela se regarde, cela se médite, cela se mange" …

Découvrez ici le processus d'élaboration de ses créations en cliquant sur les vignettes.