L’Ostal Cazes : et maintenant l’huile d’olive

Depuis le mois d’octobre 2016, Delphine Glangetas a pris la direction du Domaine L’Ostal Cazes à La Livinière (Languedoc). L’occasion d’évoquer l’actualité de la maison sur le terroir du "Petit Causse", au pied de la Montagne Noire, alors que l’équipe est en pleine campagne d’olives.

4 000 oliviers, sur 25 ha. En cette période automnale, c’est l’huile d’olive de L’Ostal Cazes qui occupe l’équipe du Domaine. Une première pour sa nouvelle directrice Delphine Glangetas.

"Nous sommes dans les starting blocks pour la récolte et en discussions avec les moulins qui sont particulièrement demandeurs."

Lire le portrait de Delphine Glangetas

L’oliveraie, c’est une partie des nouvelles responsabilités de Delphine Glangetas, avec aussi bien sûr les 60 ha de vignes, l’élaboration des vins, le négoce et, au quotidien, le management de l’équipe.

Il y a David Lignon, chef de culture depuis 12 ans à la propriété, tant dans la vigne que dans l’oliveraie. Avec Paul Dessandier, Julien Bellido, Pascal Sablairolles et Ludovic Couzinet, l’équipe est très polyvalente et attachée à révéler la richesse et la puissance de ce grand terroir du Languedoc.

Grand Vin et accueil des visiteurs

Tout le savoir-faire, conjugué à un équipement moderne et performant, s’exprime dans l’élaboration du Grand Vin de L’Ostal Cazes (AOC Minervois La Livinière). Cette année, l’équipe est renforcée par Alexis, apprenti en alternance de Bordeaux Sciences Agro. "Il est en contrat pour 3 ans et sera, dans quelques mois, quasiment à temps plein sur le Domaine pour parfaire ses compétences au contact de l’équipe", précise Delphine Glangetas.

Le Domaine L’Ostal Cazes s’étire le long du piémont de la Montagne Noire. A mi-chemin entre la cité médiévale de Carcassonne et le vieux port romain de Narbonne, il est devenu au fil des ans une escale appréciée des visiteurs pendant la saison estivale. Rachel Pacquelet les accueille pour partager l’histoire, le savoir-faire et la découverte du terroir. Rachel participe par ailleurs au développement du négoce en local.

En savoir plus sur le Domaine L'Ostal Cazes